Simple Life: 云南之旅~~大理(三)

白族对中国的科学发展有贡献, 远在新石器时代，白族先民就会种植水稻、大麦、小麦、豆、麻等多种植物，到南调时修治了“殊为精好”的山田，在苍山玉局峰顶修建了“横渠道”和“高河”水利工程，引十八溪水，“灌因数万顷”。

一路上可以看到绿油油的稻田，麦田等。

我们参观了天龙八部影视城后，另一个节目就是品尝白族特色茶点之一的白族三道茶及歌舞表演。

白族是一个好客的民族，大凡在逢年过节、生辰寿诞、男婚女嫁、拜师学艺等喜庆日子里，或是在亲朋宾客来访之际，都会以“一苦、二甜、三回味”的三道茶款待。

制作三道茶时，每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的。

第一道茶，称之为“清苦之茶”，寓意做人的哲理:“要立业，就要先吃苦”。制作时，先将水烧开，再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后，随即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶"啪啪"作响，叶色转黄，发出焦糖香时，立即注入已经烧沸的开水。少倾，主人将沸腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人。由于这种茶经烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，故而谓之苦茶，通常只有半杯，一饮而尽。

第二道茶，称之为“甜茶”。当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时，还得在茶盅中放入少许红糖，待煮好的茶汤倾入盅内八分满为止。这样沏成的茶，甜中带香，甜而不腻，所用茶杯大若小碗，客人可痛快饮个够，甚是好喝，它寓意“人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才会有甜香来"

第三道茶，称之为“回味茶”。其煮茶方法虽然相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜加少许花椒，姜，桂皮，一撮核桃仁，茶汤容量通常为六、七分满。饮第三道茶时，一般是一边晃动茶盅，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响，趁热饮下。因桂皮性辣，辣在白族中与“亲”介音，而姜在白语中有富贵的意思，所以表达了宾主之间亲密无比和主人对客人的祝福（如恭喜发财，大富的贵）。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。它告诫人们，凡事要多“回味”，切记“先苦后甜”的哲理。

大理白族自治州，是一个以白族为主的多民族地区。云南白族有140多万人，80％居住在风光秀丽大理白族自治州。白族是一个能歌善舞的民族，白族姑娘被称为“金花”，白族小伙则被称作“阿鹏”。
　　

白族人民从服饰、住居、婚嫁、信仰、习俗以及庆典节日，都充满着独特的民族情趣，这些浓郁的民族风情，增添了古城的历史文化气氛，亦更加增添了大理历史文化名城的迷人色彩。

白族人民偏爱白色，他们建房的总体色调是白色，白族传统服装的色调也是偏白色，男子通常头缠白色或蓝色的包头, 穿白色的对襟上衣，外面套一件黑领褂，下穿白色长裤，肩挂绣着美丽图案的挂包；妇女是白上衣，再套一件蓝色、红色或黑色的坎肩、腰系缀有绣花飘带的短围腰，足穿绣花的“百节鞋”，臂环扭丝银镯，指带珐琅银戒指，耳坠银饰上衣右衽佩着银质的“三须”、“五须”。已婚妇女挽髻, 头饰一般是蓝色。未婚者是把辫子和一根红绳结在一起，缠以绣花、印花或彩色毛巾的包头，雷白的缨穗在头右边飘飘洒洒，很能显出姑娘的妩媚。

白族地区节日多、庙会多、歌会多。从春节到正月十八，几乎天天有节日，夜夜耍龙灯。这些节日、庙会和歌会为青年男女的交往和恋爱提供了极好的机会。白族姑娘和小伙子们充分利用这些机会，物色对象，对唱山歌，或者与情人幽会，借三弦和山歌传情达意，谈情说爱。这样一来一往、一问一答的男女对歌，有时可达数小时乃至十多个小时，甚至几天几夜。通过对歌、姑娘和小伙子相识了，相恋了，甚至当场互赠了定情物，盟定了终身。