这次做的葡萄酵素, 买了以下材料:
一公斤红葡萄~~ RM11.80
一粒柠檬 ~~ RM0.90
两包水晶糖 ~~ RM4.00
总共花了RM16.70
撕皮后的柠檬, 还要切片及把核拿出来, 以免酿出来的酵素苦涩
葡萄酵素俯视图
最低层先红葡萄, 之后放几片柠檬, 再放水晶糖, 之后又放红葡萄, 再放几片柠檬,然 后又放水晶糖, 余此推类, 至到全部材料放完, 而材料还没放完, 最底层已经开始出汁了
25-3-09 经过一天的酝酿, 糖全溶化了, 而葡萄就浮在上层
27-3-08 第四天, 发酵的泡沫不多
28-3-09 白色泡沫出现很多, 良菌开始发酵了. 葡萄酵素的泡沫比起其他的酵素真的多了很多
1-4-09 轻轻的摇晃瓶子, 泡沫就会冒出很多, 就像一打开汽水瓶时冒起的气泡一样
6-4-09气泡布满在葡萄上, 发酵还在进行中
20-4-09 经过四个星期, 发酵减少了, 这可从泡沫减少很多看得出来
一打开玻璃罐, 白色泡沫就涌出很多, 就像我们一打开汽水瓶的情形
葡萄渣还保持原味, 稍微有酒味, 就像吃葡萄干一样
酵素过滤后, 装进两个玻璃瓶, 共有875毫升
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